brownie



Amikor a szakács meglepődik (Konyhapult)

Ismét beruháztam egy szakácskönyvbe. Csokoládé szenzációk címmel. És a csokoládé szócska volt az ami megmentett attól, hogy itthon kapjak a fejemre állandó szakácskönyvek, könyvecskék vásárlása miatt. :) Az egész szösszenet nincs 100 oldal, de gyönyörű képekkel illusztrált csupa-csoki receptek vannak benne. Ami maga után vonzotta a kipróbálást. Gondos átolvasás után a Dupla csokis kocka “fantázianevű” receptet szavaztam meg. Azonban már a hozzávalók böngészésénél gyanúsnak kellett volna lennie, hogy a képen szereplő, általam piskótaszerűnek aposztrofált süti nem annyira piskóta.

Dupla csokis kocka

37,5 dkg cukor
20 dkg olvasztott étcsoki
2,5 dl olaj
2 kk vaníliaaroma/1 cs vaníliáscukor
4 tojás
22 dkg liszt
1 kk sütőpor

A csokimázhoz:
18,5 dlg étcsoki
2 kk olaj

Előveszek egy nagy tálat és a következők mennek bele: megolvasztott étcsoki, olaj, cukor, vaníliaaroma és tojások, majd könnyeden felverem egy habverővel. Azután beleszitálom a lisztet és a sütőport és jól elkeverem. Előveszek egy kb. 23 cm átmérőjű tortaformát (vagy ennek megfelelő méretű szögletes tepsit), sütőpapírral kibélelem és beleöntöm a masszát. Majd 180°C-ra előmelegített sütőben sütöm kb 40 percig. A tűpróba nem ad használható bizonyítékot, mert a csokoládé folyton bevonja a tűt, így az még jóval tovább sütve is nyersnek tűnik. Tehát bízzunk. Vegyük ki és hagyjuk hűlni.
No és most jön az, hogy a könyv szerint felvágjuk 5x5cm-es kockákra. Ekkor jön a meglepetés, hogy milyen csodás Brownies született a sütinkből. Egy laza kóstolás után az is kiderül, hogy a majd 40 dkg cukortól édes, mint a ménkű, szóval akinek erre még csokimáz kell…
De a csokimázhoz gőz felett kell megolvasztani a csokit, majd hozzáadni az olajat. A sütikockákat fémrácsra tenni és rálocsolni a mázat, megvárni amíg megdermed. Ezt a részét nem próbáltuk ki, mert még édesszájú úrnak is összeragadt az az édesszája az első falattól.
Nagyon finom, de nagyon tömény. Lassan fogyott, kép mégsem készült… Szégyenlem is :)

Cheddaros-parmezános-diós kekszek (GBT) (sajtkukac)

.
Ennek a keksznek elég volt elolvasni a receptjét ahhoz, hogy összefusson a számban a nyál. S mivel eszembe jutott, hogy ücsörög még a mélyhűtőmben egy darabka igazi, angol, érett Cheddar, gondolatban már társult is a cheesecake brownie mellé ez a “sósság” a GBT-re készülő finomságok sorában.
Ez az igazán erőteljes ízű keksz a déli konyhák nagy […]

Nigella körtés-csokis sütije (mamihami)

Finomabbnál finomabb körték kelletik magukat, lágyak, lédúsak, önmagukban is tökéletesek. Érdemes kihasználni ezt a bőséget, mert rövidesen itt a kőkemény télálló fajták rémuralma!

Íme egy finom körtés sütemény, ami nélkülöz minden macerát, összedobni legfeljebb 10 perc. Szokás szerint Nigellától.

Fordított körtés-csokis sütemény

Hozzávalók: 4 nagyobb puha körte, 12 dkg liszt, 12 dkg cukor, 2,5 dkg (2 ek) kakaó, 1 tk sütőpor, 1/4 tk szódabikarbóna, 15 dkg puha vaj, 2 tk vanília kivonat, 2 tojás

Elkészítés: A körtéket meghámozzuk, megfosztjuk magházuktól, felszeleteljük és legyezőszerűen elrendezzük egy kb. 26 cm átmérőjű kör alakú formában (kapcsos forma nem alkalmas a célra, mert a gyümölcs leve kifolyhat belőle).
A többi hozzávalót multimixerben összedolgozzuk és a körtére kenjük.
200 fokon 25 percig sütjük, alsó rácson. Krémes, mint egy brownies.
Sütő és sütő közt különbség van, én legközelebb csak 20 percet adok neki, mert így már inkább morzsálódós lett. Nagyon finom tészta!

Mert süti az kell (Konyhapult)

Brownies

12,5 dkg vaj
10 dkg azaz egy tábla étcsoki
3 ek kakaópor
1 csésze cukor (kb 2,5 dl, azaz kb 25 dkg), édesszájúaknak legyen inkább 1,5 csésze
1 csomag vaníliáscukor
2 tojás
1 csésze liszt (kb 17 dkg)
1 kk sütőpor
1 csipet só

A csokit kissé összetöröm, a vajat kisebb darabokra vágom, majd egy fémtálba teszem. Egy lábosban vizet melegítek, és gőz felett megolvasztom a vajat és csokoládét. Ha megolvadt, belekeverem a kakaóport, és félreteszem. Egy másik tálban habosra keverem a tojást a cukorral és a vaníliáscukorral. (Persze akinek van otthon vaníliaeszenciája, azt tegyen bele). Majd belekeverem a lisztet, sütőport, sót, végül a csokis vajat.
A sütőt 175°C-ra előmelegítem, a sütit egy kb 24 cm-es kerek formában elegyengetem, és a sütőben kb 25-30 percig sütöm.

csoki csoki csoki (daily soup)

a munkának nevezett K2 megmászása után az ember lánya csak egy szezon Jóbarátokra és sok csokira vágyik szerintem. persze nem volt otthon semmi csoki, úgyhogy irányba vettem a Culinarist, ahol beszereztem némi sok százalakékos csokit meg marshmellowt és ezzel el is dölt, csoski muffint csinálok. a lelki szemeim előtt megjelentek az olvadt habcukor felhők a szép sötétbarna csokiban. hjajjj…

hozzávalók

  • 100 gramm keserű csoki (85%os kakaótartalommal)
  • 2 evőkanál hagyományos kakópor
  • 2,5 bögre liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 tojás
  • 3 dl tej
  • 3 nagy marék marshmellow
  • 25 gramm vaj
  • csipet só
  • csipet fehér bors
a csokit és vajat gőz fölött megolvasztom és egy marék marshmellowt simára keverek benne. a lisztet egy tálba szitálom, és a kakaóporral meg a sütőporral és sóval borssal öszekeverem. a megolvasztott csokit a szárazanyagokhoz keverem majd hozzáadom a tejet és a tojást, és addig keverem, amig sima sűrű masszát nem kapok. ekkor hozzáadom a maradék marshmellowt és alaposan összeforgatom, hogy mindenhol legyen a tésztűban. kivajazott muffinformába töltögetem, vagy kapszlikba, és előmelegített sütöben tűpróbáig sütöm. kicsit lágy kell maradjon a közepe, a browniehoz hasonlóan.

gesztenye receptjei írta (gesztenye receptjei)

Júliusi receptek:

– Göngyölt csirkemell

– Hortobágyi rakott tészta

– Vörösboros kuglóf

– Könnyű barackos pite

– Topogó

– Nigella féle Brownie

– Burgonyaleves gombával és sonkával

– Brokkolis lasagne

– Túrós cannelloni szilvával

– Kávés torta mascarponéval és túróval

– Tejszínes, gombás csirkemell, burgonyával gesztenye módra

– Lecsó csirkemájjal

Meggyes clafoutis vagy legalábbis valami olyasféle … (Édes kötelesség)

Egy ideje már engem is foglalkoztat a sokak által kedvelt és gyakran elkészített süti, a clafoutis. Vegán szemmel nézve, egy baj van csak vele, az hogy tej és tojás az alapja ennek a valószínűleg eredetileg finom édességnek ( bevallom, az „eredeti” verziót nem kóstoltam ). A tej helyettesítése nem is lenne gond, na de a tojásé … ebben az esetben azért nem ugyanazt a végeredményt kapom a lenmagos víz keverékkel. De azért próbálkozni mindig lehet, én kétszer is nekifutottam, mindkét esetben közepesen jónak ítéltük fáradozásaim gyümölcsét, de azt gyanítom, nem fogom rendszeresen megsütni ezt a desszertet, akkor már inkább valami mást ( gyümölcstortát, piskótatekercset, brownies – t stb. ), amelyek bizonyítottak már az asztalunkon.

Szóval, ez a poszt főként azért született, lássa mindenki, hogy így is lehet ( allergiások figyelem! ), de nem biztos, hogy annyira érdemes ;o)

A receptet egy nagyon jópofa konyhamalactól lestem el és csupán annyit módosítottam rajta, hogy a gluténes verziót választottam, teljes kiőrlésű tönköly liszttel és egy fél doboz selyem tofut is belekevertem a masszába, mivel éppen nem tudtam vele mit kezdeni és ha nem használom el, a kukában kellett volna végezze szegény ( azt meg már mégse, ahhoz túl drága ). Szerintem nem rontott rajta, kicsit krémesebbé tette a sütemény állagát.

( Khm, kicsit megégettem a tetejét szegénynek, pedig az utolsó 5 percben ott ültem a sütő mellett, hogy vigyázzak rá, háát, nem sikerült! )

Elnézést, hogy időhiányból kifolyólag nem fordítom le a receptet, ha igény mutatkozik rá, szívesen megteszem, csak szóljatok! ;o)

Forrás: Pig in the Kitchen


(Cecile konyhája)

A gasztroblogot között nézelődve, vegagyerek receptjei között találtam rá erre a sütire. Nagyon megörültem neki, mert régóta készülök olyan sütit készíteni, ami teljesen tönkönybúzalisztből készül. Eddig valahogy félretettem ezeket a recepteket, vagy a lisztet kevertem fehérrel. Most mindössze annyiban tértem el az eredeti recept leírtásától, hogy belekevertem egy doboz jughurtot is, mert nekem nagyon sűrűnek tűnt a tésztája. Az elkészítése pedig annyira egyszerű, hogy a négyéves lányom is kis segítséggel el tudta készíteni, csak a hozzávalókat mértem ki neki, és a tojást ütöttem bele. Az íze nagyon finom volt, ha nem szólok, miből készült, mások észre sem veszik.
Brownie
Hozzávalók:
15 dkg lágy vaj
25 dkg barnacukor
3 tojás
15 dkg tönkölyliszt
7 dkg kakópor
1 cs sütőpor
1 natúr joghurt
Bevonat:
18 dkg étcsoki
2 dkg vaj
1 doboz tejföl
A vajat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat és a joghurtot. Másik tálban összedolgozzuk a lisztet a kakaóval és a sütőporral, majd a másik masszához keverjük. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük, és 18 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
A mázhoz a csokit összeolvasztjuk a vajjal, majd a tűzről levéve belekeverjük a tejfölt, és rákenjük a tésztára. Én a tetejét pörkölt mogyoróval szórtam meg.

Snickers szelet (Pákosztos macska konyhai kalandjai)

Szerencsére csak ritkán tör rám olthatatlan vágy Snickers után, de akkor nagyon. Nigella: Egész évben nyári ízek című könyvét gyakorlatilag e recept miatt kértem kölcsön. Ahhoz képest, hogy eddig semmibe se néztem őasszonyságát, ez már a második jó pont, amit nálam szerez.
Merthogy tökéletesen működik a recept, igaz én nem mikróban készítettem.

Fontos figyelmeztetés:Ez egy kalóriabomba, mely mellett a brownies-ok könnyű desszertként szerepelhetnének. Már az elolvasása is hízlal!!!
Hozzávalók:
A tésztához:
225 g finomliszt
75 g cukor
175 g vaj

A töltelékhez:
200 g vaj
400 g sűrített tej
4 evőkanál cukor
250 g sózott földimogyoró

A csokimázhoz:
125 g tejcsoki
125 g 85%-os étcsoki

A tésztát gyors mozdulatokkal összeállítottam. Kibéleltem sütőpapírral egy 20×25 cm-es kistepsit és beledöngöltem. 160 fokos sütőben kb 40 percig sütöttem, míg a teteje egy kis színt kapott. Hagytam kihűlni.

Egy nyeles edényben a mogyoró kivételével kimértem a hozzávalókat és feltettem főni. Közben folyamatosan kavargattam. Ahogy felforrt, elkezdett pöfögni, de hálistennek nem lövöldözött, így égési sérülések nélkül megúsztam. Kb 10 perces kavargatás után érezhetően besűrösödött és kissé karamellizálódott a massza. Ekkor belekevertem a mogyorót és a tésztára simítottam.
Mikor kihűlt, a papírt lefejtettem róla és egy tálcára csúsztattam. Így nézett ki:Vízfürdő felett felolvasztottam az étcsoki-tejcsoki keveréket és bevontam a tetejét. Hűtőbe dugtam, majd egy óra múlva szeleteltem.

Szerintem egész jó lett. Mondhatni remek. A tészta erősen vajas ízű, ami jó kontrasztott ad a csokinak és a sós mogyorónak. A töltelék állaga valami egészen fantasztikus: nem kemény, nem túl ragadós, pont jó.
Kíváncsi lennék milyen lenne ha:
1, Vaníliát tettem volna a tésztába?
2, Kakaós tésztával csináltam volna?
3, A töltelék cukormennyiségét először karamellizáltam volna, aztán adtam volna hozzá a sűrített tejet és a vajat, hogy kicsit intenzívebb karamell íze legyen…?

Nem hiszem, hogy a közeljövőben elkészítem (ki kell pihenni ezt a kalóriamennyiséget), de jövőre talán kísérletezek még vele…

gesztenye receptjei írta (gesztenye receptjei)

tudom, hogy nagyon sokan elkészítették már, ezért semmi újdonság nem is lesz benne…mivel kv bezárta rövid időre a blogját, ezért máshol kellett keresnem…szerencsére sok helyen ráakadtam Nigella csokis brownie sütijére…régóta szerettem volna elkészíteni…mivelén egy gyors fogyókúrába kezdtem, csak kcsit kóstoltam meg… de azt hiszem ebből nem is lehet sokat enni, mert nagyon tömény…akkor jó, ha a teteje olyan kis ropogós, belül pedig folyik…nem kell megijedni másnapra lesz igazán jó, akkor már nem igazán folyik…arra kell vigyázni, hogy ne legyen túlsütve…azt hiszem pont eltaláltam…a családom vaníliafagyival ette…és evés közben olyan kis hümmögő hangokat adtak ki magukból… ebből megállapítottam, hogy teljes a siker… egy jótanács…csak akkor készítsük a teljes adagból, ha vendégeket várunk, vagy nagyétvágyú a család, mert egy szelet is nagyon laktató…

Nigella féle brownie:

Hozzávalók: 37,5 dkg puha, sótlan vaj, 37,5 dkg jó minőségű étcsokoládé, 6 tojás, 1 kávéskanál vanília-kivonat (én vaníliás cukrot tetem bele),30 dkg finom szemű kristálycukor (a receptben 50 dkg volt, ezt lecsökkentettem), 22,5 dkg finomliszt, 1 csipet só, 30 dkg apróra vágott dióbél.

Elkészítés: Melegítsd a sütőt 180 fokra, bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, az oldalát is érje! A vajat és az összetördelt csokit egy mély tálba tedd, vízgőz felett lassan olvaszd és keverd össze, majd hűtsd ki. Egy másik tálban keverd kis a tojást a cukorral és a vaniliával, legyen jó habos! Egy harmadik tálba mérd ki a lisztet és keverd bele a sót. Ha a csokis vaj kicsit lehűlt már, keverd hozzá a tojásos cukrot, keverd el, míg egyneművé nem válik. Add hozzá a diót és a lisztet, majd szépen dolgozd ki! Öntsd bele a kibélelt tepisbe! Kb. 25 percig süsd! Akkor jó, ha a teteje száraz és világosbarna, de belül még ragacsos. Állandóan ellenőrizni kell!

Nagyon finom, érdemes kipróbálni. Jóétvágyat hozzá!

Oldal 6 - 7« Első...34567