rakottkel



RAKOTT KELKÁPOSZTA (Latsiakonyhája)



RAKOTT KELKÁPOSZTA / Éva 0811

Sós vízben megfőzöm a kelkáposztát, egészben.
Főzök rizst, és csinálok egy daráthúsos pörköltet, jó fűszeresen.
Rizst összekeverem a hússal.
Sütőpapirral kibélelek, egy mélyebb tepsit, pici olajat teszek bele.
Lerakok egy sor kelkáposztalevelet, arra egy adag darálthúsos keveréket, jól megtejfölözöm, és addig folytatom mig elfogynak a hozzávalók.
Tejlfölt tojással, pici sóval összekeverek, és a tetejére öntöm.
Apróra vágott baconnal megszórom.
200 fokos sütőben, sütöm kb. 3/4 órát.
Szoktam a darálthúshoz , füstöltet is tenni.

Latsia:
- 80 dkg darálthúshoz tettem 2,5 dl rizst /főzés előtt volt ennyi/
- 35 %-os creme fraiche-sel csináltam, annyira krémes lett!
ISTENI, köszi Évi!!!

Rakott kel (Fűszer és Lélek)


Tegnap véletlenül publikáltam a rakott kelt recept és kép nélkül, bocsánat mindenkitől, remélem ma már sikerül rendesen közzétennem a posztot.
Pontosan emlékszem, hogy mióta készülök rakott kelt sütni: április 22 óta. Aznap tette fel ugyanis Dibbuk az övét, és eszembe jutott, hogy legalább másfél éve nem készítettem ilyet. Azóta minden nap eszembe jutott szinte, de nyáron nem volt kedvem másfél órát működtetni a sütőt. Lehet, hogy menza kosztnak tekintik sokan, de én imádom! Legyen nagyon fűszeres, rengeteg tejföl remegjen a tetején, és kész is a boldogság.
Nagyon olcsó étel, de kevés egyszerűen nem készíthető belőle. Ez is legalább 10 fős adag, mi heten ettük a múlt héten, és maradt is belőle.
Hozzávalók:
1 fej kelkáposzta
1 kg darált hús
napraforgó olaj
2 csésze rizs
2 nagy fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 paprika
2 paradicsom
4 babérlevél
1 ek édes-nemes paprika
só, bors
2 kk kömény
0,5 l tejföl+ a tálaláshoz
1 tojás
A kelkáposztának kivágom a torzsáját, és leveleire bontom. Forró, sós vízben pár perc alatt félig megfőzöm, majd lecsepegtetem. Csak annyira kell megfőnie, hogy hajlékonyabb legyen, könnyebb legyen vele dolgozni.
Közben az apró kockákra vágott hagymát kevés sóval üvegesre párolom az olajban, meghintem a paprikával, és rádobom a húst. A paradicsomot, és a paprikát apró kockákra vágom, és a húshoz keverem a többi fűszerrel együtt. Megfőzöm, utána fűszerezem, ha kell.
A riszt is megpárolom egy kevés sóval, de csak “aldantére”, mert lesz ideje megfőni a sütés ideje alatt. Egy tűzálló tálba, vagy tepsibe leterítek egy sor káposztalevelet, erre egy sor rizst simítok, majd a pörköltből kanalazok rá. Újra káposzta, rizs, és hús, majd a tetejére egy utolsó sor káposzta kerül. A tejfölt elkeverem egy tojással, és a káposzta tetejére teszem.
180 fokra előmelegített sütőben másfél órát sütöm úgy, hogy az utolsó fél órában leveszem róla a tetőt.

Rakottkel (Fűszer és Lélek)

Anyukám pogácsája (lilahangya)

Elvesztem, elvesztem sokszor. Volt, amikor nem is kerestem az utat visszafelé, aztán mégis mindig visszatértem. Elvesztem sokezer kilométerre és elvesztem csak egy ajtónyi távolságra is. Volt, amit most is csak dacosan látok, másokat szégyenlek. Elvesztem receptekben is. Volt, hogy amolyan nagyszájú, kamaszos elszántsággal csak azért sem úgy készítettem a palacsintát, ahogy ő szokta. Nem főztem otthoni ételeket, sőt otthoni alapanyagokkal sem. Csak azért sem. Ő meg gyűjtögette a recepteket, nem tudom mennyire gondolván ránk is, hiszem, igen. Hiszen én is lilahangyásat gondolok az én egyre nagyszájúbb, s néha már most elveszni vágyó kicsi lányomra. Aztán a nagy elveszésekben íztelenek lettek az ételek. Be kell látnom az alapanyagok is. Hazavágyom ízeket enni, sokszor. Ilyenkor felhívom őt és ő diktál. Utálatosan finom kvecsakalácsot, rakottkelt, házitésztát, fánkot, töltött paprikát. Mikor mit. Most vajas, leveles pogácsát. Mert az övénél nincs jobb a világon. Megsütöttem, finom lett. Viszek haza, hiszen születésnapja volt. Viszek, a hatvan szál sárga rózsa mellé. Boldog szülinapot Anyu!

Anyukám pogácsája:
1 kis pohár tejföl
25 dkg margarin
2.5 dl tej
5 dkg élesztő
1 tojás

liszt amennyit felvesz
margarin a kenéshez
tojás
tetejére sajt, vagy ami tetszik

Az élesztőt a tejben felfuttatom. Margarin felolvasztom és a tojással és a tejföllel együtt az élesztőhöz adom. Egy teáskanálnyi sót is adok hozzá. Majd annyi lisztet keverek bele, hogy jól formázható, rugalmas tésztát kapjak. Ez úgy 75 dkg lehetett. Letakarva duplájára kelesztem. Lisztezett deszkán kisodrom, úgy fél centi vastagra, majd alaposan megkenem olvasztott margarinnal. Összehajtom és letakarva 20 percet pihentetem. Aztán újra sodrom, kenem, hajtom, pihentetem. Majd még egyszer. Végül úgy egy bő centi vastagra nyújtom, tetejét rácsosan bevagdosom, nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatom, megkenem tojással. Aztán megszórom ízlés szerint ezzel azzal (én parmezános, chilis no meg köményes pogikat gyártottam és már megint csaltam, mert kicsikre szaggattam), közepesen meleg sütőben szép pirosra sütöm. Két nagy gáztepsivel lett belőle